最近好友公司引進本草無抗土雞銷售，他說這種黑羽土雞因為餵食中藥、不吃抗生素，加上土雞肉質不油、無腥味，推薦我試試。
由於土雞的肉質扎實，燉煮的方式比較適合，所以這次我挑戰只有吃過、沒有煮過的韓國安東燉雞 안동찜닭來試個水溫。
這次煮安東燉雞我參考的是這篇白鍾元老師的食譜 백종원안동찜닭레시피
https://www.10000recipe.com/recipe/6882285
不過 ~ 料理的靈魂是自由的，食譜我是當參考，調味我還是依照感覺做了點調整，以下就是這次安東燉雞的不專業試煮全紀錄。
首先看一下備料大致如下(食材數量可依個人喜好增減)：
本草無抗土雞 切塊 (半雞 ~ 約1公斤)
韓式冬粉 (想吃多少放多少)
青葱 2 支
紫紅洋蔥 1 顆
紅蘿蔔 2 條
香菇 3 朵
馬鈴薯 2 粒
薑 2-3 片
蒜頭 (蒜末) 適量
紅辣椒 2 根 (依能吃辣程度決定)
綠辣椒 2 根 (依能吃辣程度決定)
水 200cc
醬油 1/2 杯
米酒 1/2 杯
糖 1 大匙
黑胡椒粉 適量
香油 1小匙
白芝麻 適量 (可免)
因為雞肉是冷凍的，所以要先退冰備用。
這個土雞的肥油真的不多，感覺很適合減肥的人兒吃。
韓國冬粉麵體比較粗，通常很大一包，我這次大約用了 1/4 的量，大家可以依自己喜好增減份量。
冬粉決定好份量先放在冷水裡泡軟備用。
(泡的時間越久，烹煮的時間就會越短)
其他的配料也都切好備用。
食材都準備好後，先燒一鍋水準備汆燙雞肉。
PS. 我看過台灣一些的食譜，都是直接將生雞肉跟蘿蔔、馬鈴薯 … 等配料直接一起煮，但我看白老師的食譜是先將雞肉汆燙，去除血水及腥味，我覺得這樣感覺比較專業 !
水滾後將雞肉放入汆燙。
雞肉呈現半熟、血水去除後，先將雞肉撈起沖冷水備用。
接下來做安東燉雞的調味醬。
由於我沒有韓國醬油，所以我們選擇比較不死鹹的蔭油做基底。
準備一個大鍋，將1/2杯的醬油、1/2杯米酒、糖1大匙、黑胡椒粉、蔥末、薑片加入。
再加入約 200cc 的水，攪拌均勻後基本醬料就調製完成。
醬料調製完成後，將剛剛煮半熟的雞肉投入鍋裡，將雞肉與醬料充分攪拌後開火煮至沸騰。
雞肉煮至沸騰後先將紅蘿蔔與馬鈴薯投入約煮 10 分鐘。
為了讓食材都能吸收到湯汁，煮的過程中我會翻動一下鍋內的食材。
10 分鐘後再將洋蔥與香菇投入煮熟。
因為湯汁會逐漸收縮，所以冬粉不要太晚放。
等冬粉充分吸收到湯汁後，撒上辣椒、蔥段，淋上香油，再翻炒一下，這道安東燉雞就完成了。
因為醬油的關係，這道安東燉雞跟我在韓國吃的味道略為不同 (感覺水可以再多加一些)。
我在韓國吃的燉雞肉質比較軟爛也偏油，重鹹、重甜、重辣的口感，吃到最後會有點膩口。
而用土雞做安東燉雞的好處是，經過燉煮雞肉不會太軟散，也不會因為太油覺得膩口，加上甜度跟鹹度我都有控制，我覺得我的安東燉雞更加好吃。
這次安東燉雞的試煮真的是大成功 ~ 開心 !
因為怕安東燉雞煮得不好吃，這次我還有準備拳頭飯糰來撐場面。 XD
拳頭飯糰作法超簡單，基本上只要把白飯、海苔及適量的香油一起攪拌均勻，然後捏成圓球即可，如果想要味道更豐富，飯糰裡還可以加入泡菜、鮪魚、玉米 … 等配料，非常的容易做，製作的時候也可讓小朋友參與，真可謂是好玩又好吃的一道餐點喔 !
看看可愛的小桃超捧場，一口接一口捏 !
心得總結：
在萊豬即將開放的現在，大家對於食安真的是越來越看重。
好友說 ~ 由於他是第一次銷售食品，為了確認品質，他很慎重的去到農場參訪，確認真的是無抗養殖，他才敢開始推廣，這種認真的態度真的是給他比一個讚。
這個安心雞我吃了之後感覺口感不錯，重點是不油，很適合我們這種想要控制體重及注重食安的人食用，有興趣的人可以買來吃吃看喔 !
安心雞手刀購買連結：https://www.drchicken.com.tw/ecommerce/%E7%84%A1%E6%8A%97%E9%9B%9E%E8%82%89.html
